2021-09-16

颠覆认知!关于肥胖,科学家有了新发现|肥胖|减肥|体重


  撰文:郝景

  可能很多人都会认为,"我吃这么多,我不胖谁胖?",但如果你真要这样想,就大错特错了。

  最新研究表明,一个人肥胖的根本原因更多是与"他吃了什么东西"有关,而不是"他到底吃了多少"。

  研究人员认为:吃得过多不是肥胖的主要原因。相反,当前肥胖症流行的主要原因归咎于现代饮食模式,其特点是过度食用高血糖负荷的食物,特别是加工的、可快速消化的碳水化合物。这些食物会引起荷尔蒙反应,从根本上改变我们的新陈代谢,导致脂肪储存、体重增加和肥胖。这就是"碳水化合物-胰岛素"模型。

  相关研究论文以"The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic "为题,已发表在《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)上。


  来源|The American Journal of Clinical Nutrition

  对此,论文通讯作者 David Ludwig 博士表示,"在低脂饮食时代,减少食物供应中大量存在的可快速消化碳水化合物的消耗,会降低人体储存脂肪的潜在动力。因此,人们可以在减少饥饿和挣扎的情况下减肥。"

  "能量平衡模型"错了?

  一直以来,我们都在用"能量平衡模型"来解释肥胖的原因,即体重增加是由于机体摄入的能量超过消耗的能量所致。简而言之就是"吃得多、动得少,就会胖"。

  这一模型认为所有卡路里对身体来说都是一样的,但它忽略了食物对荷尔蒙和新陈代谢的影响这一关键问题。


  图|碳水化合物-胰岛素模型中肥胖发展的动态阶段,能量摄入和消耗与肥胖的关系与传统模型一致|该论文

  但是,Ludwig 等人在此次研究中,提出了不同的观点和模型,即"碳水化合物-胰岛素"模型。

  据论文描述,当我们在吃高度加工的碳水化合物时,身体会增加胰岛素分泌,并抑制胰高血糖素的分泌,反过来又向脂肪细胞发出信号,让其储存更多的能量,从而减少肌肉和其他代谢活跃组织所需的能量。

  当大脑感知到身体没有获得足够的能量时,就会导致饥饿感;同时,新陈代谢也可能会在身体试图保存能量的过程中减慢;而且即使我们的脂肪继续增加,我们仍旧会感觉到饥饿。

  因此,"碳水化合物-胰岛素"模型为我们提出了一种有效减肥的新方法,就是要"更加关注我们吃什么,而不是敦促我们少吃"。

  "三人行,必有一胖"

  在这个以"白幼瘦"为主流审美的时代,很多人张口闭口就说自己胖,甚至有的女生都快瘦成杆了还说自己胖。

  那么,肥胖的标准到底是什么呢?

  根据世界卫生组织(WHO)的定义,超重和肥胖是可损害健康的异常或过量脂肪累积。成人通常用身体质量指数(BMI)来进行超重和肥胖的分类。BMI 的计算方法是:按公斤计算的体重除以按米计算的身高的平方。

  世界卫生组织对成人做出的超重和肥胖的定义如下:

  BMI 等于或大于 25 时为超重;

  BMI 等于或大于 30 时为肥胖。

  在中国,自 20 世纪 80 年代初以来,成年人的平均体重指数和肥胖率呈稳步上升趋势。

  1989-2002 年,来自中国家庭与健康营养数据调查(CHNS)的数据显示,中国的超重人口由 1.67 亿增长到了 5.29 亿人;中国的肥胖人口从 1487 万增长到 1.28 亿人,也就是说,平均每 3 个人里就有一个人的体重超标。

  到 2009 年,中国的超重人口达到了 6.7 亿,这一数字已经超过了欧洲和美国超重人口的总和。

  不看不知道,一看吓一跳,一直只知道美国人的肥胖率居于世界首位,没想到中国人的肥胖率也如此之高。而在《中国居民膳食指南科学研究报告 2021》中指出,中国人肥胖的主要原因是运动量下降。

  近 20 年来,随着经济的快速发展及城市化进程的推进,居民生活方式发生较大变化,我国居民总体身体活动量也在逐年下降。

原文转载:http://tech.shaoqun.com/a/595878.html

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