冲上热搜！这两天很多人在厨房找蚝油…|蚝油|生蚝|冰箱

　　本文审稿：王文祥，医学博士、福建医科大学教授、营养与食品专业博士生导师

　　蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一

　　无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤

　　它都占有一席之地

　　这种名中有油

　　其实不是油的调料

　　时不时还"出席"在热搜上

　　上次它因为"计量单位"

　　引发全网吐槽

　　蚝油的计量单位是…"一甩"？

　　网友笑翻！

　　看完答案

　　只想……

　　哈哈哈哈哈哈哈哈

　　"一甩"蚝油可还行？

　　一甩甩半瓶，半瓶甩一年

　　看到这个话题的网友们

　　也纷纷吐槽

　　蚝油瓶太难用了

　　蚝油这么粘稠，为啥瓶子的设计还这么"反人类"呢？

　　有网友开玩笑说：这是蚝油生产商家的一种营销策略，让你每次使用蚝油时，一放就放很多，用得快，买得勤，商家赚钱也多。

　　真的如此吗？

　　华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授表示：

　　其实，这是因为蚝油中含有氨基酸和牛磺酸等有机酸，而商家采用的玻璃瓶耐腐蚀性高，并且在用完后可以回收利用，环境友好，成本低。因此我们看到市面上很少见到安装按压吸管，瓶口做得也非常小。这样可以避免蚝油对包装的腐蚀和自身的酸败。

　　那么我们在倒蚝油时，怎么才能避免倒不出来或者弄得到处都是呢？

　　倒蚝油时，避免将蚝油充满瓶口位置，给其留一些空隙，这样蚝油就可以缓慢流出。在倒完蚝油后，我们可以将瓶身旋转，使挂在瓶口的蚝油自动回落到瓶中，这样就可以避免弄到外面了。

　　7日

　　#原来蚝油是要放冰箱的#

　　又冲上热搜，阅读5亿多

　　一位广西的网友发文：

　　一年前购买的神器——

　　蚝油按压嘴泵，发霉了！

　　网友纷纷留言——

　　"一看就是南方这边

　　蚝油是要放冰箱的！"

　　然而还是有很多网友第一次知道

　　检查发现，都不幸中招了！

　　那么

　　蚝油真的需要冰箱冷藏保存吗？

　　↓↓↓

　　大家知道，蚝油并不是油

　　而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料

　　所以，蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

　　很多人家里都有蚝油

　　但你知道蚝油是怎么做出来的吗？

　　顶级蚝油与普通蚝油之间的差价

　　可以高达15倍

　　咱们家里用的那种10多元的蚝油

　　可能里面几乎就没有什么蚝

　　有记者尝试还原了

　　蚝油的制作过程

　　看看真正的蚝油成本到底多少？

　　↓↓↓猛戳视频↓↓↓

　　400元生蚝

　　究竟能熬多少蚝油？

　　这就是菜场买的400元生蚝，大约有80个，请摊主帮忙把壳去掉。

　　先把生蚝的脏东西都清理掉，洗完的生蚝下锅，加一点水，不用多加，生蚝本身就富含水分，水会越煮越多，然后开火！

　　30分钟后……

　　生蚝水已经很白了，可以把生蚝捞出来了。记者先尝了一个："鲜甜！真好吃，煮完的生蚝可以晒成蚝干，保存起来以后慢慢吃。"

　　剩下的生蚝水先过滤一下，再放进锅里慢慢熬，火要小，还要不停地搅拌，煮蚝汁确实是个力气活！

　　在某纪录片中，煮蚝油先要挑选最肥美的蚝肉，2000斤生蚝，最后大约......

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本文审稿：王文祥，医学博士、福建医科大学教授、营养与食品专业博士生导师　　蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一　　无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤　　它都占有一席之地　　这种名中有油　　其实不是油的调料　　时不时还"出席"在热搜上　　上次它因为"计量单位"　　引发全网吐槽　　蚝油的计量单位是…"一甩"？　　网友笑翻！　　看完答案　　只想……　　哈哈哈哈哈哈哈哈　　"一甩"蚝油可还行？　　一甩甩半瓶，半瓶
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