巴西总统卢拉2023年4月12日至15日对中国进行国事访问，中巴两国签署贸易投资、数字经济、科技创新、信息通信、减贫、检疫、航天等领域多项双边合作文件。
说到巴西，人们可能首先想到的可能是桑巴足球王国，是里约热内卢的海滩和基督像，是2014年世界杯、2016奥运会举办国，但是你是否知道巴西是南美洲最大的国家，面积居世界第五，经济实力居拉美首位，还是G20重要成员国及"金砖五国"之一。中国是巴西最大的贸易伙伴，巴西畜牧业发达，是全球最大的牛肉出口国。海关作为国家进出境监督管理机关，将带你一同了解巴西及巴西牛肉进口。
01巴西基本概况
巴西位于南美洲东南部。面积851．49万平方公里，是拉丁美洲面积最大的国家。国土80％位于热带地区，最南端属亚热带气候。北部亚马孙平原属赤道气候，年平均气温27－29℃。中部高原属热带草原气候，分旱、雨季。南部地区平均气温16－19℃。 巴西地形以高原和平原为主，高原占全国面积的二分之一以上。
02巴西农业及畜牧业现状
巴西是世界蔗糖、咖啡、柑桔、玉米、鸡肉、牛肉、烟草、大豆等农产品的主要生产国，特别是牛肉、鸡肉、甘蔗（蔗糖）、咖啡豆、大豆常年保持世界出口量第一。
巴西国土热带面积广阔，降水多，牧草肥嫩多汁，非常适合养牛。其南部一部分更是著名的潘帕斯草原的一部分，良好的牧草质量，低廉的土地价格，使得巴西牛肉大多数都来自无激素的自然草场，只有在干旱季节，才会辅以少量的玉米或者大豆粕作为补充饲料。
巴西80%的牛种都属于瘤牛，背上有一个非常醒目的牛肩峰。瘤牛原产于印度，100多年前由印度传入巴西，经过基因改良，内洛尔牛（Nelore）成为其中的佼佼者，占瘤牛品种数量的90%。
内洛尔牛具有很高的耐热性，可以完美适应巴西的热带气候；其保留了瘤牛肩峰的特质，能在物质匮乏时发挥一定的补给作用；腿相对较长，可以帮助他们在放牧时自由行走在水里或者草地上。
03中巴贸易情况
中国是巴西最大的贸易伙伴，占巴西进口总额的五分之一以上。2022年中国与巴西的双边贸易额达1714.9亿美元（约合人民币1.2万亿元），同比增长4.9%。自09年以来，我国已连续14年成为巴西第一大贸易伙伴，主要出口机械设备、计算机与通信技术设备、仪器仪表、纺织品、钢材、运输工具等。巴西则是中国大豆、食糖、牛肉、鸡肉等第一大进口来源国，玉米等重要农产品也是对华出口主力。中国也是巴西最大的出口市场，占巴西全部出口的三分之一以上。巴西是全球最大的牛肉出口国，牛肉产品约60%出口至中国，2022年中国累计进口巴西牛肉269万吨，占中国所有进口牛肉量的近50%。
04巴西牛肉企业
凭借着得天独厚的自然优势、完善的现代化养殖体系和高效的供应链运营管理，巴西诞生出众多优秀肉类企业，巴西主要牛肉出口企业包括JBS、Minerva、Marfrig和Frigol等，总部位于圣保罗的JBS成立已有70年，是巴西最大的跨国食品加工集团，全球范围内拥有220个生产基地，是全球第一大牛肉公司，每天屠宰约10万头牛。
05牛肉排酸
动物被屠宰时，由于受到惊吓，全身痉挛并产生有害细胞，体细胞失去血液的氧气供应，进行无氧呼吸，体内产生一种对人体有害的物质——乳酸，因此，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行冷却排酸肉处理。那么，牛肉为什么要冷却排酸呢？
1、加强肉的口感，味道鲜嫩
2、改变肉的结构，有利于人体消化吸收
3、减少肉中的有害物质含量
4、低温可避免微生物对肉质的污染
一块肉的营养价值，在未排酸的情况下食用，只能获取其30%的营养，经过排酸后，人体可获取其80%-90%的营养。
冷却排酸是一个非常复杂的生物化学过程，根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度（70%~80%）和风速风速（0.0001m/秒）下，放置24——72小时，将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉。
06牛肉主要部位介绍
活牛屠宰后，经过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体， 然后进行精细分割，进口牛肉常见分割大概可以分为30多个部位，其中用来做牛排的就是大家熟知的"菲力，眼肉，西冷"这三个部位，属于牛排的"三大主将"。
07进口巴西牛肉海关监管要求
海关总署对向我国境内出口肉类及其产品的国.............
原文转载：https://fashion.shaoqun.com/a/1218002.html
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